RESTAURANTE MUÑAGORRI, UN BUEN ASADOR NADA CARO EN LAS ROZAS

Comí el otro día en este local situado en uno de los pueblos más cercanos a la Sierra de Madrid con dos amigas que vive en el pueblo de al lado (Villalba). Acudimos a este local recomendado en el blog por su excelente calidad, servicio y precio. Y la verdad es que lo hicimos muy intrigados por analizar si tanta benevolencia era cierta o no…..

En cuanto al servicio, comentar que es muy bueno, profesional y altamente cualificado. Educado, correcto y siempre pendiente de las necesidades del cliente

La decoración es la típica de un caserío, poco rústica, pero elegante con sillas y mesas cómodas y espaciosas en un local amplio y cómodo

En cuanto a la comida, compartimos la terrina de Foie gras con queso de cabra y un ‘risotto’ de hongos. De plato fuerte yo opté por el San Pedro frito con salsa ligera de cítricos. Sonia se comió el Tartar de atún rojo y Sofía optó por el Pichón con higos. Lo acompañamos con un crianza Rioja (Herencia Remondo) recomendación del maitre. Con los cafés la cosa salió a 40€ por cabeza que es una excelente relación calidad/precio

Mi impresión es que estamos ante un asador muy interesante, cercano al núcleo de localidades de la Sierra de Madrid con mucha población y una oferta muy interesante, tanto por la creatividad como por la mas que excelente relación calidad-precio

MUÑAGORRI. Puntuación 8/10

C/ Chile, 10 -Las Rozas

Tef.: 91 630 90 38

RESTAURANTE STENDHAL, INTERESANTE SITIO

Comí el otro día en este local situado en la madrileña calle de Santa Engracia con mi amigo el ruso. Elegimos este restaurante que nos había sido recomendado en el blog por tener una reunión por la zona de Río Rosas y pillarnos mas o menos bien para dar un paseo después de una agradable comida

El servicio es educado, cordial y atento. Pendiente de las necesidades del cliente y siempre dispuesto a recomendar cosas aunque sea fuera de carta

La decoración en tonos rojos fuertes, con mesas y sillas modernas y cómodas en un local espacioso y agradable con una excelente bodega

En cuanto a la comida, compartimos los tomates rellenos de mus de bonito y el Boletus con Bogavante. De plato fuerte yo ataque a fondo a los Medallones de solomillo rellenos de queso y mi acompañante al Rodaballo a la Bilbaína. Lo regamos con un Rioja Reserva y cerramos la excelente comida con el Fondant de chocolate con helado de vainilla que gustosamente compartimos. Salimos por una vez sin los cafés a 52€ por persona

Mi impresión es que estamos ante un local muy interesante, donde se come excelentemente, con una relación calidad/precio estupenda, donde la creatividad de la cocina es muy apreciada y será interesante seguir su evolución en el futuro.

STENDHAL. Puntuación 8/10

C/ Santa Engracia, 24

Tef.: 91 445 81 61

RESTAURANTE ARZAK. EL VIEJO MAESTRO QUE REVOLUCIONÓ LA COCINA ESPAÑOLA

Juan Mari Arzak es, ha sido y será el número uno indiscutible de la cocina española, introductor de la innovación. Cuando a Juan Mari Arzak le concedieron su primera estrella Michelín, Ferran Adrià era un chaval y Andoni Luis Aduriz aún no andaba. Hoy sigue siendo uno de los grandes referentes en España y en el mundo entero y Arzak sigue manteniendo sus tres estrellas Michelín y un 4º puesto entre los mejores del Mundo.

El Arzak, en lo alto de Miracruz sigue dando la gran talla en sus últimas creaciones. El paso del tiempo no hace sino consolidar aun más este gran restaurante.

El servicio es maravilloso, atento, amable, abierto, exquisito y con uno de los mejores sumilleres del mundo.

El local es una vieja bodega y la decoración es elegante, señorial, moderna y original. Los tonos claros de paredes y mesas se contrarrestan con el suelo de madera oscuro

En cuanto a la comida, en esta ocasión compartí velada con mi amigo el marques, oriundo de Donostia y que siempre que paro por esta maravillosa ciudad quedo a comer con el en este local que en mi humilde opinión es el mejor del mundo. Compartimos un Puding de kabrarroka con fideos fritos y el Caldito de alubia negra con queso. De plato fuerte yo comí el Lenguado con brasa de cítricos. y mi acompañante optó por el Bogavante con aceite de oliva extra blanco. De postre compartimos el pan de chocolate con helado de levadura y cáscara de mango. Lo regamos con un Vega Sicilia Único que a mi gusto es el mejor vino que se hace en este país y la broma se nos fue a 200€ por cabeza.

Comer en Arzak es aunque a unos precios muy lejos del alcance de la mayoría, darse uno de los mejores placeres gastronómicos que en la actualidad se puede disfrutar. Arzak, aunque en un estilo diferente a El Bulli, es el mejor cocinero del Mundo

ARZAK. Puntuación 10/10

Avnda del Alcalde José Elósegui, 273

(Alto de Miracruz 21)

Tef.: 94 327 84 65

RESTAURANTE BODEGAS TRIANA, UN ANDALUZ MUY SALAO….

Comí el otro día en este local situado en la zona de Narváez, cercana al madrileño parque del Retiro con una modelo muy conocida por estos lugares por haber sido pareja de actor famoso y tener nombre de Bar.

El servicio es muy gracioso, de trato agradable y amable. Siempre atento a lo que el cliente necesita y a recomendar lo que tiene más fresco en la cocina

La decoración es muy andaluza, con mesas y sillas de taberna pero cómodas en tonos verdes

Siguiendo las recomendaciones del camarero compartimos una ración de Jamón Ibérico que estaba buenísimo y una flamenquinas muy buenas, unos huevos rotos con chanquetes, unas gambas a la plancha y una lubina al horno. Lo regamos con un Barbadillo Blanco muy frio que hizo las delicias de mi acompañante. Con los cafés salimos a 60€ por cabeza que teniendo en cuenta la calidad de la comida resulta un precio muy asequible

Mi impresión es que esta taberna andaluza es de visita obligada en la zona del Retiro. Se come en plan raciones y tapas de manera excelente. Las carnes tenían una pinta fenomenal pero nos apetecía más el pescado y el marisco. Altamente recomendable

BODEGA TRIANA. Puntuación 8/10

C/ Narváez, 48

Tef: 91 409 56 83

RESTAURANTE MUGARITZ, ANDONI LUIS ADURIZ O EL NUEVO ADRIÁ

Siguiendo con el post iniciado el viernes pasado con los mejores restaurantes de España (y parte del Extranjero) seguimos por orden geográfico con los situados por Euskadi (Mugaritz, Arzak, Akelarre, Etxebarri y Berasategui) que son mayoría por ser cuna de los mejores cocinero es este país.

La oferta de Mugarittz se centra en sus dos menús degustación, el Menú Sustraiak (cinco medias raciones, selección de quesos y dos postres), 95 € y el Menú Naturan (ocho medias raciones y tres postres) por 125 €. Estos menús si se avisa con antelación se pueden personalizar con creaciones de temporadas anteriores

El servicio es atento y distinguido. Cordial, educado y el sumiller junto a una espléndida Bodega realizan a la perfección el maridaje de los caldos con la creatividad de la cocina.

La decoración es muy rústica, destacando en cada mesa, junto a la carta, dos sobres el primero dice “150 minutos… Rebélate” mientras que el segundo dice “150 minutos… Sométete”. Ambos textos representan lo que uno espera de Mugaritz, local que no deja indiferente a nadie.

En cuanto a la comida, en esta ocasión disfrute de la velada con mi señora y optamos por probar todos los platos pidiendo ambos menús. Los que más me llamaron la atención de ambas propuestas fueron los entrantes: Las quisquillas fritas con tempura y unas patatas cocidas en arcilla blanca (me recordaron el mote de un ex amigo que me hizo la reforma de mi casa…), y las Flores exquisitas, del propio caserío. Una interesante manera de abrir boca

De siguientes propuestas vinieron bastantes platos: Unas cortezas de taro y coco con agua helada de sardinas asadas, los salmonetes con cachitos de hígado de cerdo,unos tallos de cardo rojo sobre esencia de chufas a la piel de leche de cabra, El Carpaccio Vegetal que es en realidad una rodaja de sandía, la cococha de bacalao a la miel de acacia, Los ravioli de changurro y castañas, La cola de langosta salteada, prácticamente cruda y exquisita, El lomo de lenguado arropado en una salazón de hojas de achicoria, La especialidad de la casa que se repite ya varios años que es el Foie de pato,ahúmado a la parrilla acompañado de semillas de mostaza, la becada, asada y deshuesada sobre hojas fritas de acelgas y el estofado de raya sobre un consomé de ave

Mi impresión es que aún le falta creatividad para tener la tercera estrella Michelín y llegar al nivel de El Bulli del cual no está nada lejos (4º puesto mundial)

MUGARITZ. Puntuación 9,9/10

Otzazulueta baserria-Caserío Otzazulueta

C/ Aldura Aldea, 20

Errentería (A 13 Km. de Donostia-San Sebastián)

Tef: 94 352 24 55

RESTAURANTE MANDI, OTRO LOCAL ENORME DEL GRUPO TEJEDOR. O SEA, GRANDE, SIN PERSONALIDAD Y POCO ATRACTIVO COMO SUS PRIMOS (CASA NEMESIO, CASA NARCISA, PUERTA 57…)

Comí el otro día con mi amigo el pijo en este local de la cadena de los ya muy conocidos casa nemesio, …. y que decir que no hayamos ya comentado. La filosofía de este grupo se centra en locales enormes, con muchos camareros pero que atienden lo justito, mucha rotación de las mesas, …. y una relación calidad/precio difícilmente justificable (más de 100€ por persona)

En cuanto al servicio, que es muy amplio en número decir que es poco profesional, nada atento y quizás algo rudo en el trato. Parece más un comedor de empresa o complejo empresarial que una casa de comidas de calidad, que es lo que quiere ser

La decoración es moderna y quizás de lo poco agradable del local, y eso a pesar de que nos dieron una mesa espantosa. Acudimos a este sitio mi amigo el pijo y yo por que nos había sido altamente recomendado y no teníamos noticia de él por ningún medio ya que llevaba escasa fechas abierto

En cuanto a la comida NO HAY MUCHO DONDE ESCOGER, ya que de platos fuerte solo hay 3 carnes y 3 pescados (o al menos cuando fuimos) y no mas de 5 o 6 entrantes. Optamos por compartir la gamba roja de Denia (nada que ver con la de mi queridísimo Faralló y a siglos de las de Quique Dacosta de El Poblet, pero eso sí igual de caras) y una ensalada mixta. De plato fuerte yo ataque a la Lubina con Costra de Sal (lo hice por todos los flancos con nulo éxito y salí escaldado por las espinas) y mi acompañante al Chuletón (era más bien chuleta de vaca) a la brasa. Los hemos probado mejores y la vaca española debía de ser del desierto de Almería. Lo regamos con el Rioja de la casa y con los cafés el ostiazo fue de 98€ por persona

Mi impresión es que aún a pesar de tener la misma filosofía y socios que el resto de locales del grupo, este en concreto falla en muchos aspectos. El relevo generacional es en este caso un fracaso en toda regla

MANDI. Puntuación 4,8/10

C/ Almagro, 20

Tef.: 91 310 45 20

RESTAURANTE EL BULLI. ADRIÁ ES DE OTRO PLANETA

Con este post inicio una nueva categoría que se publicará los próximos Viernes con los mejores Restaurantes de España, o al menos los mas laureados que yo conozco. Mencionaré a los que tienen 3 estrellas en la guía Michelín (6) y a los que quedaron entre los 50 mejores del mundo (7).

En cuanto a El Bulli, tuve la oportunidad de comer en este local el año pasado con mis amigos árabes que hicieron una reserva con mucho tiempo y cuando se nos confirmó la reserva hicimos lo imposible para asistir a pesar de que era un día entre semana. Es el más laureado, considerado el mejor del Mundo y con 3 estrellas en la Michelín

Una vez que se entra en este restaurante el mundo se para, se termina el estrés y los agobios y se disfruta de la cocina molecular que Adriá y su equipo han llevado a las cuotas más altas.

El servicio es espléndido como cabe esperar.

La decoración es algo rústica y antigua pero con encanto en un ambiente muy cómodo y poco ruidoso. El comedor decorado en forma rústica es muy acogedor

En cuanto a la comida como bien es conocido, El Bulli ofrece a sus comensales un menú degustación obligado (215€) formado por 29 platos y varias elaboraciones, Cabe destacar la casi ausencia de carnes y algunas elaboraciones basadas en la cocina oriental. Los principales componentes del menú degustación fueron los siguientes platos

Cocktail de Bienvenida Cosmopollitan

Aceitunas Verdes

Merengue de remolacha

Crujiente de algas

Oreja de Conejo frita

Hoja de menta y nata

Bizcocho de sésamo negro

Papel de flores

Brioche frito

Horchata de trufa

Judión con Panceta

Almendras con Cocktail de Almendruco

Sopa de tomate con Jamón

Rissotto de Pomelo

Espárragos en cocción

Hojas de Begonia

Ñoquis de Polenta

Navajas con Algas

Canapé de Caza

Paisaje de Invierno

Rosquilla

Es difícil recordar todos, una especie de Tortilla de Patata que se bebía…. Lo impresionante no es el nombre, sino la creatividad y los sabores que emanan de esta cocina, donde la química puesta a disposición de los sabores se erige en la protagonista de la velada. Explosiones de líquidos intensos como las aceitunas, un frescor inenarrable como las Hojas de menta… toda una experiencia que se hace necesario probar.

EL BULLI. Puntuación 10/10

Cala Montjoi, 30. Roses (Gerona)

Tef: 972 150 457.

RESTAURANTE VIAVÉLEZ, UN ASTURIANO ASPIRACIONAL QUE NO DESPEGA

Comí el otro día en este céntrico local, situado cerca del Estadio Santiago Bernabeu con unos amigos Libaneses (de Trípoli). Acudimos a este local de comida asturiana por que había visto un reportaje sobre Paco Ron en el canal cocina de turno y me pareció que podía ser interesante

En cuanto al servicio es poco atento, normalito sin más y le falta más interés en recomendar y explicar las bondades de su comida a los clientes para lograr subir ese punto aspiracional que le falta en el trato pero que sí llevan en el precio

En cuanto a la decoración, en sus dos plantas, es moderna, amplia, con mesas y sillar muy cómodos y espaciosos en un local poco ruidoso y con predominio de tonos oscuros y grises.

Para comer optamos por compartir varios platos de entrantes y un plato fuerte cada uno. Elegimos de entradas los dedales de patata con chorizo, el salpicón con bogavante y de platos fuertes yo le ataque a la merluza en jugo de guisantes y mis amigos libaneses uno le dio con soltura a los callos a la madrileña y el otro a la fabada asturiana. Lo regamos con un Rioja Reserva y salimos a 70€ por persona.

Mi impresión es que estamos ante un local muy interesante que le falta aún mucho para lograr la estrella Michelín que su antecesor astur tenía. Y esa mejora debería venir por el trato al cliente, una mayor profesionalidad en la cocina y mucha pero sobre todo mucha creatividad

VÍAVELEZ. Puntuación 4,5/10

C/ General Perón, 10

Tef.: 91 579 95 39

RESTAURANTE ORNELA, UN LOCAL PARA TAPEAR A LA ITALIANA

Comí el otro día en este local italiano especializado en tapas con mi señora y mis cuñados (será por eso de a quien Dios no le da hijos el Diablo le da familia política……) que regenta de manera magistral su simpática propietaria Ornella Bottesi.

Se trata de una Tabernilla pequeña, con carta breve y simple pero exquisita y agradable. El servicio compuesto por la propietaria y un par de camareros es muy atento y correcto. Una delicia se las que ya no se ven

La decoración es la típica de tasca de barrio a la antigua usanza con motivos italianos y mesas y sillas altas y bajas con barriletes

En cuanto a la comida, compartimos varios platos para intentar disfrutar y probar cuantas más cosas mejor. Empezamos con el carpaccio de buey, seguimos con una ensalada de mozarella, una tabla de quesos italianos (gorgonzola, pamigiano) y el provolone,. Y cerramos con la foccacia de liguria y unas piadina de champiñones, chorizo y Jamón. Lo regamos con el Lambrusco Grasparossa recomendación de la casa. Con el café salimos por 28€ a la cabeza

Mi impresión es que es un local muy interesante y recomendable para tapear, se pueden degustar muchos platos de la gastronomía italiana sin necesidad de que el bolsillo te lo machaquen y disfrutar de una velada espléndida

ORNELA. Puntuación 7,8/10

C/ Cavanilles, 16

Tef.: 606 904 556

RESTAURANTE ENTRE SUSPIRO Y SUSPIRO, HAY QUE SUSPIRAR PARA APRECIARLO!!

Comí el otro día en este céntrico local mexicano con mi amigo el ruso. Para variar elegimos este local que nos había sido recomendado por una persona de la embajada de este país por tener una reunión de trabajo en las cercanías.

El servicio es normal, cosa que uno a veces agradece. (Sirva como anécdota que anoche cene en Sudestada y nos largaron a toda prisa, nos dieron de comer muy rápido y el camarero fue muy desagradable)

La decoración del local es alegre, en tonos claros y alegres. Para un local pequeño pero acogedor con mesas y sillas cómodas

En cuanto a la comida y como suele ser habitual en este tipo de restaurantes compartimos los siguientes platos: Las quesadillas de Cuitlacoche, Taco Pastor, Ceviche Cocktail vuelve a la vida, el langostino vuelve a la vida y terminamos con la carne del manchamanteles. Lo regamos con un Rioja Reserva (Roda II) y con los cafés salimos a 60€ a la cabeza.

Mi impresión es que a este local le falta desarrollo a pesar de tener ya bastantes años a sus espaldas. Sigue siendo aspiracional, quizás no llegó al tipo de cocina de Xamanec que ya cerró, pero Madrid sigue sin tener desde entonces un exponente de la alta cocina mexicana

ENTRE SUSPIRO Y SUSPIRO. Puntuación 6/10

C/ Caños del Peral, 3

Tef.: 91 542 06 44